Gurken-Girlies, erhebt euch!

Von Sarah's Vegan Kitchen · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 1 Esslöffel Olivenöl oder vegane Butter in einem schweren Topf oder Bräter erhitzen.
2. Die gewürfelte Zwiebel und den Sellerie zugeben und 3 bis 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
3. Die gewürfelte Karotte zugeben und eine weitere Minute anbraten.
4. Die Kartoffelwürfel zugeben und mit Gemüsebrühe bedecken. Aufkochen lassen, dann auf niedrige bis mittlere-niedrige Hitze stellen, sodass es nur leicht köchelt.
5. Ohne Deckel 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.
6. Inzwischen 1 Esslöffel Olivenöl oder vegane Butter in einer kleinen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Die geriebenen Gewürzgurken hinzufügen und etwa 3 bis 5 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist.
7. Sobald die Kartoffeln sehr zart sind, die gebratenen Gurken und die Gurkenlake in die Suppe geben.
8. Die vegane saure Sahne in eine kleine hitzebeständige Schüssel geben, einige Kellen heiße Brühe aus der Suppe unterrühren, damit sie temperiert wird, und dann die Mischung zurück in den Topf geben und verrühren.
9. Den frischen, gehackten Dill unterrühren und abschmecken; bei Bedarf nachsalzen.
10. Nach Belieben mit zusätzlichem frischem Dill servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sarah's Vegan Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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