Ragazze del sottaceto, alzatevi!

Di Sarah's Vegan Kitchen · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva o burro vegetale in una pentola pesante o in una casseruola.
2. Aggiungete la cipolla e il sedano a dadini e fate soffriggere 3-5 minuti, finché la cipolla non diventa traslucida.
3. Aggiungete la carota a dadini e fate saltare per un altro minuto.
4. Aggiungete le patate a cubetti e coprite con brodo vegetale. Portate a ebollizione, poi abbassate il fuoco a basso o medio-basso per un leggero sobbollire.
5. Fate sobbollire senza coperchio per 15-20 minuti, finché le patate non sono molto morbide e si infilzano facilmente con una forchetta.
6. Nel frattempo, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva o burro vegetale in una padella piccola a fuoco medio-alto. Aggiungete i cetriolini grattugiati e fateli saltare in padella per 3-5 minuti, mescolando spesso, finché l'umidità in eccesso non evapora.
7. Quando le patate sono molto tenere, aggiungete i cetriolini cotti e la salamoia dei cetriolini nella zuppa.
8. Versate la panna acida vegana in una ciotola piccola resistente al calore, aggiungete qualche mestolo di brodo caldo dalla zuppa e sbattete per temperarla; poi versate il composto nella pentola e mescolate.
9. Incorporate l'aneto fresco tritato e assaggiate, aggiungendo sale se necessario.
10. Servite guarnendo con altro aneto fresco, se volete.

Riassunto dal video di Sarah's Vegan Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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