Radis blanc mariné, style Guizhou (酸萝卜)

Par Chinese Cooking Demystified · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper le daikon en bâtonnets d'environ 1 cm × 1 cm × 5 cm. Éplucher le radis rouge.
2. Mélanger les bâtonnets de daikon et les pelures de radis avec 1 c. à café de sel, puis laisser reposer 20 minutes.
3. Presser le daikon pour en extraire davantage de liquide, puis mélanger à nouveau.
4. Disposer le gingembre au fond du bocal, puis alterner couches de bâtonnets de daikon et de pelures de radis jusqu'à ce que le bocal soit plein.
5. Verser du vinaigre de riz jusqu'à couvrir, en notant la quantité. Utiliser un rapport de 4 pour 1 entre vinaigre et sucre, en ajoutant du sucre en conséquence (environ 2 c. à soupe pour 1/2 tasse de vinaigre).
6. Laisser reposer le pickle deux jours avant de le consommer.

Résumé d'après la vidéo de Chinese Cooking Demystified. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

GingembreDaikonRadis