Empty My Fridge
Daikon sottaceto, stile Guizhou (酸萝卜)
Ingredienti
- Daikon400 g
- Ravanello100 g. Note that this ingredient isn't available everywhere in China. Only peels needed
- Sale1 cucchiaino
- Zenzero
- Aceto di vino di riso4 parts, ~1/2 cup
- Zucchero1 part, ~2 tbsp
Preparazione
- Tagliare il daikon a bastoncini di circa 1 cm × 1 cm × 5 cm. Sbucciare il ravanello rosso.
- Mescolare i bastoncini di daikon e le bucce di ravanello con 1 cucchiaino di sale e lasciare riposare per 20 minuti.
- Strizzare dal daikon altro liquido e mescolare di nuovo.
- Disporre lo zenzero sul fondo del barattolo, poi strati di bastoncini di daikon e bucce di ravanello, ripetendo fino a riempire il barattolo.
- Versare l'aceto di riso fino a coprire, annotando la quantità. Usare un rapporto di 4 parti di aceto per 1 di zucchero, aggiungendo zucchero di conseguenza (circa 2 cucchiai per 1/2 tazza di aceto).
- Lasciare riposare il sottaceto per due giorni prima di consumarlo.
Riassunto dal video di Chinese Cooking Demystified. Guardalo per tutti i dettagli.
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