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贵州酸萝卜 (酸萝卜)
食材
- 萝卜400 克
- Radish100 g. Note that this ingredient isn't available everywhere in China. Only peels needed
- 盐1 茶匙
- 姜
- 米酒醋4 parts, ~1/2 cup
- 糖1 part, ~2 tbsp
步骤
- 把白萝卜切成约1厘米×1厘米×5厘米的条。红萝卜去皮。
- 把萝卜条和红萝卜皮与1茶匙盐拌匀，静置20分钟。
- 挤去萝卜条中多余的水分，再拌匀一次。
- 罐底先放姜片，然后一层萝卜条、一层红萝卜皮，层层铺满罐子。
- 倒入白米醋没过材料，记下用量。醋和糖的比例为4:1，按此加糖（约半杯醋配2汤匙糖）。
- 腌制两天后即可食用。
根据 Chinese Cooking Demystified 的视频整理，细节请看视频。
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