Sardinen-Curry mit Kokos

Von Foodies of South Africa · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Öl in einer breiten Pfanne oder einem Wok bei mittel-hoher Hitze erhitzen. 2 EL rote Currypaste hinzufügen und 1 EL davon für später beiseitelegen. 1 Min. 30 Sek. unter ständigem Rühren braten, bis die Paste etwas dunkler wird und duftet.
2. Die Zwiebelscheiben hinzufügen und 6 Minuten garen, bis sie weich und an den Rändern goldbraun sind. Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und 2 weitere Minuten unter häufigem Rühren garen.
3. Kokosmilch und ½ Tasse Wasser angießen. Fischsauce (falls verwendet) und braunen Zucker unterrühren. Bei leichter Hitze aufkochen lassen und 5 Minuten ohne Deckel köcheln, bis die Sauce etwas eingekocht ist.
4. Die Sardinen in Tomatensauce samt der gesamten Sauce aus der Dose vorsichtig einlegen. Ganz sanft rühren, sodass sie in große Stücke zerfallen, dann 2 Minuten erhitzen.
5. Die rote Paprika hinzufügen und 3 Minuten garen, bis sie gerade weich, aber noch leuchtend gefärbt und bissfest ist.
6. Vom Herd nehmen. Die beiseitegelegte EL rote Currypaste und den Saft einer Limette unterrühren. Die Zuckerschoten hinzufügen und mit der Restwärme weich werden lassen, sodass sie knackig und leuchtend grün bleiben. Mit Fischsauce, Zucker oder Limette abschmecken.
7. In einer breiten, flachen Schale mit gekochtem Reis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Foodies of South Africa. Schau es dir für die Details an.

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