Curry de sardines à la noix de coco

Par Foodies of South Africa · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez 2 c. à soupe de pâte de curry rouge en réservant 1 c. à soupe. Faites revenir en remuant constamment pendant 1 min 30 s, jusqu'à ce que la pâte fonce légèrement et dégage un parfum.
2. Ajoutez l'oignon émincé et faites cuire 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré sur les bords. Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et poursuivez la cuisson 2 minutes de plus en remuant souvent.
3. Versez le lait de coco et ½ tasse d'eau. Incorporez la sauce de poisson (si vous en utilisez) et le sucre roux. Portez à frémissement léger et laissez cuire à découvert 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement.
4. Ajoutez délicatement les sardines dans la sauce tomate avec toute la sauce de la boîte. Remuez très doucement pour qu'elles se défassent en gros morceaux, puis laissez mijoter 2 minutes pour les réchauffer.
5. Ajoutez le poivron rouge et faites cuire 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre mais encore vif et légèrement croquant.
6. Retirez du feu. Incorporez la cuillère à soupe de pâte de curry rouge réservée et le jus d'un citron vert. Ajoutez les pois mange-tout et laissez la chaleur résiduelle les attendrir tout en gardant un beau vert vif et un bon croquant. Goûtez et ajustez la sauce de poisson, le sucre ou le citron vert.
7. Servez dans un grand bol creux avec du riz cuit.

Résumé d'après la vidéo de Foodies of South Africa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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