Curry di sardine al cocco

Di Foodies of South Africa · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scalda l'olio in una padella larga o in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungi 2 cucchiai di pasta di curry rosso, tenendone 1 cucchiaio da parte. Friggi mescolando continuamente per 1 minuto e 30 secondi, finché la pasta non scurisce leggermente e profuma.
2. Aggiungi la cipolla affettata e cuoci per 6 minuti, finché non si ammorbidisce e non diventa dorata ai bordi. Aggiungi la pasta di zenzero e aglio e cuoci per altri 2 minuti, mescolando spesso.
3. Versa il latte di cocco e ½ tazza d'acqua. Unisci la salsa di pesce (se usi) e lo zucchero di canna. Porta a un leggero sobbollire e cuoci senza coperchio per 5 minuti, finché la salsa non si riduce leggermente.
4. Aggiungi delicatamente le sardine nella salsa di pomodoro insieme a tutta la salsa della scatoletta. Mescola con molta delicatezza in modo che si spezzino in bocconi grossi, poi cuoci per 2 minuti per scaldarle bene.
5. Aggiungi il peperone rosso e cuoci per 3 minuti, finché non è appena tenero ma ancora vivace e con un po' di croccantezza.
6. Togli dal fuoco. Incorpora il cucchiaio di pasta di curry rosso riservato e il succo di un lime. Aggiungi i piselli mangiatutto e lascia che il calore residuo li ammorbidisca mantenendoli verdi e croccanti. Assaggia e regola con salsa di pesce, zucchero o lime.
7. Servi in una ciotola larga e bassa con riso cotto.

Riassunto dal video di Foodies of South Africa. Guardalo per tutti i dettagli.

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