Curry de sardinha com coco

Por Foodies of South Africa · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça óleo em uma frigideira larga ou wok em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho, reservando 1 colher de sopa para depois. Frite, mexendo sem parar, por 1 min 30 s, até a pasta escurecer levemente e ficar aromática.
2. Adicione a cebola fatiada e cozinhe por 6 minutos, até ficar macia e dourada nas bordas. Adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo com frequência.
3. Despeje o leite de coco e ½ xícara de água. Misture o molho de peixe (se usar) e o açúcar mascavo. Leve a uma fervura suave e cozinhe sem tampa por 5 minutos, até o molho reduzir um pouco.
4. Coloque com cuidado as sardinhas em molho de tomate junto com todo o molho da lata. Misture bem delicadamente para que fiquem em pedaços grandes e cozinhe por 2 minutos para aquecer.
5. Adicione o pimentão vermelho e cozinhe por 3 minutos, até ficar apenas macio, mas ainda vibrante e com um pouco de firmeza.
6. Retire do fogo. Misture a colher de sopa reservada de pasta de curry vermelho e o suco de uma lima. Adicione as ervilhas tortas e deixe o calor residual amolecê-las mantendo o verde vivo e crocante. Prove e ajuste o molho de peixe, o açúcar ou a lima.
7. Sirva em uma tigela larga e rasa com arroz cozido.

Resumido do vídeo de Foodies of South Africa. Assista para ver os detalhes.

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