椰香沙丁鱼咖喱

作者：Foodies of South Africa · 30 分钟

食材

步骤

1. 用中大火加热宽底平底锅或炒锅中的食用油。加入2汤匙红咖喱酱，留1汤匙备用。持续翻炒1分30秒，直至酱料颜色略深、香气散出。
2. 加入切片洋葱，炒6分钟，直至变软且边缘金黄。加入姜蒜泥，再炒2分钟，经常翻动。
3. 倒入椰奶和½杯水。加入鱼露（如使用）和红糖搅匀。转小火微沸，不加盖煮5分钟，使酱汁略微收浓。
4. 小心地把番茄酱沙丁鱼连同罐中所有酱汁一起放入。轻轻搅拌，使鱼肉碎成较大的块，然后煮2分钟加热透。
5. 加入红甜椒，煮3分钟，直至刚好变软但仍保持鲜艳颜色、略带口感。
6. 关火。拌入预留的1汤匙红咖喱酱和1个青柠的汁。加入荷兰豆，利用余温让其变软，同时保持翠绿和脆感。尝味，根据口味调整鱼露、糖或青柠汁。
7. 盛入宽浅的碗中，搭配煮好的米饭食用。

根据 Foodies of South Africa 的视频整理，细节请看视频。

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