Brioches à l'ananas façon Hong Kong

Par Savor Easy · 240 min

Ingrédients

Étapes

1. Pour la pâte : mélangez le lait, le lait en poudre, le sucre, l'œuf et la levure. Ajoutez la farine et le sel et mélangez jusqu'à obtenir une pâte.
2. Ajoutez le beurre et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Formez une boule, enduisez-la d'huile, placez-la dans un bol et couvrez. Laissez reposer 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Pour la garniture : travaillez le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajoutez le jaune d'œuf, la vanille et le sel et mélangez jusqu'à consistance lisse. Tamisez le lait en poudre, la farine à gâteau, le bicarbonate de soude et la levure chimique et mélangez. Enveloppez dans du film alimentaire, formez un boudin et réfrigérez 30 minutes pour raffermir.
4. Chassez l'air de la pâte. Transférez-la sur un plan de travail fariné et divisez-la en 12 portions égales (une balance de cuisine peut aider).
5. Disposez les portions dans un moule à four de 9x13 pouces (environ 23x33 cm). Couvrez et laissez pousser 30 minutes.
6. Préchauffez le four à 170 °C (340 °F), en mode convection.
7. Sortez la garniture de son film et divisez-la en 12 morceaux égaux. Aplatissez chacun entre deux feuilles de film alimentaire et étalez-le pour recouvrir les petits pains.
8. Battez le jaune d'œuf et le lait pour la dorure et badigeonnez-en les petits pains.
9. Enfournez 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
10. Laissez refroidir.

Résumé d'après la vidéo de Savor Easy. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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