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Receta de curry de piña: Ananas Menaskai tradicional, dulce, ácido y picante
Ingredientes
- Pineapple1 taza
- Tamarindo¼ tazas
- Jaggery5 cdtas.
- Cúrcuma½ cdtas.
- Saltal gusto
- Sesame seed2 cdas.
- Aceite3 cdtas.
- Urad dal2 cdtas.
- Fenugreek seed½ cdtas.
- Chili pepper · seco7
- Curry
- Coconut¾ tazas
- Coconut oil2 cdtas.
- Mustard seed1 cdta.
Preparación
- Hierve la piña troceada con el agua durante 10 minutos.
- Tuesta a seco las semillas de sésamo hasta que huelan bien y reserva.
- Sofríe el urad dal, las semillas de fenogreco, la guindilla seca y las hojas de curry en 1 cucharadita de aceite.
- Pasa a la batidora, añade el coco y ½ taza de agua, y tritura hasta obtener una pasta lisa. Reserva.
- Añade el jugo de tamarindo, el jaggery, la cúrcuma y la sal. Mezcla bien, tapa y cuece a fuego lento durante 15 minutos.
- Añade la pasta de especias y agua según haga falta hasta lograr la consistencia deseada.
- Cuece a fuego lento 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.
- Hierve hasta que el gojju tome un color ligeramente oscuro.
- Vierte el tempering sobre el gojju y sirve con arroz blanco al vapor caliente.
Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.
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