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Recette de curry d'ananas
Ingrédients
- Ananas1 tasse
- Tamarin¼ tasse
- Jaggery5 c. à c.
- Curcuma½ c. à c.
- Selselon le goût
- Graine de sésame2 c. à s.
- Huile3 c. à c.
- Urad dal2 c. à c.
- Graine de fenugrec½ c. à c.
- Piment · séché7
- Curry
- Noix de coco¾ tasse
- Huile de noix de coco2 c. à c.
- Graine de moutarde1 c. à c.
Étapes
- Faites bouillir l'ananas coupé en morceaux dans l'eau pendant 10 minutes.
- Faites griller à sec les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme, puis réservez.
- Faites revenir le urad dal, les graines de fenugrec, le piment rouge sec et les feuilles de curry dans 1 c. à café d'huile.
- Transférez dans un mixeur, ajoutez la noix de coco et ½ tasse d'eau, puis mixez en pâte lisse. Réservez.
- Ajoutez le jus de tamarin, le jaggery, le curcuma et le sel. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
- Ajoutez la pâte d'épices et de l'eau selon besoin pour obtenir la consistance voulue.
- Laissez mijoter encore 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Faites bouillir jusqu'à ce que le gojju devienne légèrement noirâtre.
- Versez le tadka sur le gojju et servez avec du riz vapeur chaud.
Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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