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菠萝咖喱食谱
食材
- 凤梨1 杯
- 罗望子¼ 杯
- 粗糖5 茶匙
- 薑黃½ 茶匙
- 盐适量
- 芝麻2 汤匙
- 油3 茶匙
- 黑吉豆2 茶匙
- 胡芦巴种子½ 茶匙
- 辣椒 · 干7
- 咖喱
- 椰子¾ 杯
- 椰子油2 茶匙
- 芥末籽1 茶匙
步骤
- 把切块的菠萝和水煮10分钟。
- 把芝麻干炒至香气散出，然后放旁备用。
- 用1茶匙油炒香乌拉德豆、葫芦巴籽、干红辣椒和咖喱叶。
- 转移到料理机中，加入椰肉和半杯水，打成顺滑的酱。放旁备用。
- 加入罗望子汁、棕榈糖、姜黄和盐。拌匀，盖上盖子小火煮15分钟。
- 根据需要加入香料酱和水，调到想要的稠度。
- 再小火煮10分钟，期间偶尔搅拌。
- 煮至酸甜酱略微发黑。
- 把热油爆香料淋在酸甜酱上，配热蒸米饭食用。
根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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