Empty My Fridge
Ananas-Gol-Gappay, besonderes Ramadan-Rezept von Food Fusion
Zutaten
- Tamarindenmark (Imli)1 Tasse
- Zucker 75 g (¾ Tasse) oder nach Geschmack; Ersatz: Jaggery
- Ingwerpulver (Adrak) 1½ TL
- Zeera, geröstet und zerstoßen2 ½ TL
- Chilipulver (Lal Mirch) 1 TL odernach Geschmack
- Salt½ TL
- Carom seed¼ TL
- Cornstarch
- Gekochte Kichererbsen (Chanay)1 Tasse
- Gekochte Kartoffeln (Aloo), gewürfelt1 Tasse
- Zwiebel (Pyaz), gehackt1
- Grüne Chili (Hari Mirch), gehackt½ EL
- Lemon4 EL
- Ganze Koriandersamen (Sabut Dhania), zerstoßen½ EL
- Chaat Masala2 TL
- Rote Chili (Lal Mirch), zerstoßen½ TL
- Black salt1 TL
- Frischer Koriander (Hara Dhania), gehackt1–2 EL
- Ananas
- Frischer Koriander (Hara Dhania)¼ Tassen
- Minze (Podina)¼ Tassen
- Tatri (frittierte Teigplättchen)¼ TL
- Wasser 360 ml (1½ Tassen)
- Grieß (Sooji), gesiebt 360 g (1½ Tassen)
- Refined flour3 EL
- Vegetable oil
- Grüne Chutney
- Nimco Sev
Zubereitung
- Tamarinden-Chutney zubereiten: Tamarindenmark, Zucker, Ingwerpulver, geröstete und zerstoßene Kreuzkümmelsamen, rotes Chilipulver, Himalaya-Rosasalz, Ajwainsamen, Maisstärke und Wasser in einem Topf gut vermischen.
- Bei Hitze aufkochen und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis es eindickt. Abkühlen lassen.
- Kichererbsen-Kartoffel-Füllung zubereiten: Gekochte Kichererbsen und Kartoffeln in einer Schüssel grob mit einem Stampfer zerdrücken.
- Zwiebel, grüne Chili, Zitronensaft, zerstoßene Koriandersamen, Rosasalz, Chaat Masala, zerstoßene rote Chili, geröstete und zerstoßene Kreuzkümmelsamen, schwarzes Salz und frischen Koriander hinzufügen, gut vermengen und beiseitestellen.
- Ananas-Wasser zubereiten: Ananasstücke, frischen Koriander, Minze, Zitronensaft, Rosasalz, Chaat Masala, schwarzes Salz, Kreuzkümmel, Zitronensäure und Wasser zu einer glatten Mischung pürieren.
- Die Mischung in eine große Schüssel abseihen, eiskaltes Wasser und Eiswürfel hinzufügen, gut verrühren und beiseitestellen.
- Teig zubereiten: Grieß, gesiebtes Mehl und Rosasalz in einer Schüssel vermischen. Nach und nach lauwarmes Wasser hinzufügen und zu einem festen Teig kneten.
- Den Teig mit einem feuchten Tuch und einem Deckel abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Danach noch einmal 3-4 Minuten kneten.
- Ein 6 g schweres Teigstück zu einer Kugel formen und mit dem Nudelholz dünn ausrollen.
- Das Öl im Wok auf 180-200 °C erhitzen und bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig frittieren; dabei leicht andrücken, damit sich die Puris aufblähen. Auf einem Sieblöffel abtropfen lassen und bei Raumtemperatur 1-2 Stunden an der Luft trocknen lassen. Ergibt 55-60 Gol Gappay.
- Zum Servieren: Die Gol Gappay in der Mitte eindrücken, mit Kichererbsen-Kartoffel-Füllung, Tamarinden-Chutney, grüner Chutney und Ananasstücken füllen und zuletzt mit dem Ananas-Wasser übergießen.
Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.
Mehr Rezepte mit
ZwiebelZitroneKartoffelKichererbseTamarindeAnanasGrieß
Koch mit dem, was im Kühlschrank ist
Empty My Fridge zeigt dir die Rezepte, die du mit deinen Lebensmitteln kochen kannst, und erinnert dich, bevor sie schlecht werden.