Pineapple Mooncake Recipe (Mid-Autumn Festival Ceremonial Dessert)

Von Souped Up Recipes · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Oberseite der Ananas abschneiden, schälen und die Augen mit einem Schälmesser entfernen. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zuerst den harten Strunk in der Küchenmaschine zerkleinern, dann den restlichen Fruchtfleisch zu einem groben Püree mixen.
2. Das gesamte Püree in einen Topf mit Antihaftbeschichtung geben und Zitronenschale, Zitronensaft, Zucker und Honig hinzufügen.
3. Bei mittlerer bis niedriger Hitze einkochen, bis 440 bis 460 Gramm Paste entstehen. Das dauert 20 bis 30 Minuten. Sobald die Paste dick wird, die Hitze auf niedrig stellen und ständig rühren, damit nichts anbrennt.
4. Die Paste in einen verschließbaren Behälter füllen und kalt stellen, bis sie lauwarm ist.
5. Die Füllung in 16 Portionen zu je 25 g teilen und zu glatten Kugeln rollen. Kalt stellen, während der Teig zubereitet wird.
6. Alle Teigzutaten außer dem Kuchenmehl verrühren, bis Sirup und Öl gut vermischt sind. Dann das Kuchenmehl unterheben und zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
7. Den Teig in 16 Stücke zu je 25 g teilen und zu glatten Kugeln rollen.
8. Mit dem Daumen in die Mitte einer Teigkugel drücken und zu einer kleinen Schale formen. Eine Füllungskugel hineinsetzen, dann den Teig nach oben ziehen und um die Füllung schließen, bis sie vollständig umhüllt ist. Glatt rollen.
9. Jede Kugel in eine mit Kuchenmehl bestäubte Form legen und sanft auf ein mit Backpapier belegtes Blech drücken. Einige Sekunden halten, um die Form zu festigen, dann herausnehmen.
10. Die Mondkuchen mit Wasser besprühen und bei 350 °F (180 °C) 8 Minuten backen.
11. Inzwischen ein Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen.
12. Die Mondkuchen herausnehmen, Eigelb-Mischung dünn auf Oberseite und Seiten streichen, überschüssige Flüssigkeit mit Küchenpapier abtupfen. 8 Minuten zurück in den Ofen geben.
13. Eine zweite Schicht Eigelb auftragen und weitere 8 bis 12 Minuten backen, bis die Haut goldbraun ist.
14. Vor dem Verzehr drei Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern, damit die Haut weich wird und sich der Geschmack entfaltet.

Zusammengefasst aus dem Video von Souped Up Recipes. Schau es dir für die Details an.

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