Pineapple Mooncake Recipe (Mid-Autumn Festival Ceremonial Dessert)

De Souped Up Recipes · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la parte superior de la piña, pélala y quita los ojos con un cuchillo pequeño. Trocea la pulpa en bocados. Tritura primero el corazón en el procesador y luego bate el resto hasta obtener un puré grueso.
2. Pasa todo el puré a una olla antiadherente y añade la ralladura y el zumo de limón, el azúcar y la miel.
3. Cuece a fuego medio-bajo hasta obtener entre 440 y 460 gramos de pasta, lo que tarda entre 20 y 30 minutos. Cuando la pasta espese, baja el fuego y remueve sin parar para que no se queme.
4. Pasa la pasta a un recipiente hermético y refrigera hasta que esté tibia.
5. Divide el relleno en 16 porciones de 25 g y haz bolas lisas. Refrigéralas mientras preparas la masa.
6. Mezcla todos los ingredientes de la masa excepto la harina de pastelería hasta que el almíbar y el aceite se integren, luego añade la harina y amasa hasta obtener una masa lisa. Envuelve en film y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
7. Divide la masa en 16 porciones de 25 g y haz bolitas lisas.
8. Presiona con el pulgar en el centro de una bolita de masa y dale forma de cuenco pequeño. Coloca dentro una bola de relleno, luego cierra la masa subiéndola alrededor del relleno y pellizca para sellar. Redondea con las manos.
9. Coloca cada pieza en un molde espolvoreado con harina de pastelería y presiona suavemente sobre una bandeja con papel de horno. Mantén unos segundos para marcar la forma y luego desmolda.
10. Rocía los mooncakes con agua y hornea a 350 °F (180 °C) durante 8 minutos.
11. Mientras tanto, mezcla una yema de huevo con 1 cucharada de agua.
12. Saca los mooncakes, pincela ligeramente la superficie y los laterales con la yema y retira el exceso con papel de cocina. Vuelve a hornear 8 minutos.
13. Pincela una segunda capa de yema y hornea de 8 a 12 minutos más, hasta que la corteza esté dorada.
14. Guárdalos en un recipiente hermético en la nevera durante tres días antes de comerlos, para que la corteza se ablande y el sabor se desarrolle.

Resumido del vídeo de Souped Up Recipes. Míralo para los detalles.

Más recetas con

HuevoLimónPiña