Recette de gâteau de lune à l'ananas (dessert cérémoniel de la fête de la mi-automne)

Par Souped Up Recipes · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le haut de l'ananas, épluchez-le et retirez les yeux avec un petit couteau d'office. Coupez la chair en morceaux à bouchée. Mixez d'abord le cœur au robot, puis réduisez le reste en purée grossière.
2. Versez toute la purée dans une casserole antiadhésive et ajoutez le zeste et le jus de citron, le sucre et le miel.
3. Faites mijoter à feu moyen-doux jusqu'à obtenir 440 à 460 g de pâte, ce qui prend 20 à 30 minutes. Une fois la pâte épaissie, baissez le feu et remuez sans arrêt pour ne pas qu'elle brûle.
4. Transférez la pâte dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit tiède.
5. Divisez la garniture en 16 morceaux de 25 g chacun et roulez-les en boules lisses. Réservez-les au frais pendant que vous préparez la pâte.
6. Mélangez tous les ingrédients de la pâte sauf la farine à gâteau jusqu'à ce que le sirop et l'huile soient bien incorporés, puis ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Filmez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
7. Divisez la pâte en 16 morceaux de 25 g chacun et roulez-les en boules lisses.
8. Enfoncez le pouce au centre d'une boule de pâte et formez un petit bol. Placez une boule de garniture à l'intérieur, puis pressez et remontez la pâte autour jusqu'à la fermer. Roulez pour lisser.
9. Placez chaque pâtisserie dans un moule fariné à la farine à gâteau et pressez doucement sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Maintenez quelques secondes, puis démoulez.
10. Vaporisez les mooncakes d'eau et enfournez à 180 °C (350 °F) pendant 8 minutes.
11. Pendant ce temps, mélangez un jaune d'œuf avec 1 c. à soupe d'eau.
12. Sortez les mooncakes, badigeonnez légèrement le dessus et les côtés de dorure, puis épongez l'excédent avec du papier absorbant. Remettez au four 8 minutes.
13. Appliquez une deuxième couche de dorure et enfournez encore 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée.
14. Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois jours avant de les manger, pour que la peau s'attendrisse et que la saveur se développe.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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