Pineapple Mooncake Recipe (Mid-Autumn Festival Ceremonial Dessert)

Por Souped Up Recipes · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte a parte de cima do abacaxi, descasque e retire os olhos com uma faca de legumes. Corte a polpa em pedaços. Bata primeiro o miolo no processador e depois bata o restante até obter um purê grosso.
2. Passe todo o purê para uma panela antiaderente e acrescente a raspa e o suco de limão, o açúcar e o mel.
3. Cozinhe em fogo médio-baixo até obter 440 a 460 gramas de pasta, o que leva de 20 a 30 minutos. Quando a pasta engrossar, baixe o fogo e mexa sem parar para não queimar.
4. Coloque a pasta num recipiente hermético e leve à geladeira até ficar morna.
5. Divida o recheio em 16 porções de 25 g e enrole em bolinhas lisas. Reserve na geladeira enquanto prepara a massa.
6. Misture todos os ingredientes da massa, exceto a farinha de bolo, até o xarope e o óleo se integrarem. Depois acrescente a farinha de bolo e misture até formar uma massa lisa. Embrulhe em filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
7. Divida a massa em 16 porções de 25 g e enrole em bolinhas lisas.
8. Faça um furo no centro de uma bolinha de massa com o polegar e modele uma pequena tigela. Coloque dentro uma bolinha de recheio, depois feche puxando a massa para cima em volta do recheio e beliscando para selar. Alise com as mãos.
9. Coloque cada bolinha num molde polvilhado com farinha de bolo e pressione suavemente sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga. Segure por alguns segundos para firmar o formato e depois desenforme.
10. Borrife água sobre os mooncakes e asse a 350 °F (180 °C) por 8 minutos.
11. Enquanto isso, misture uma gema com 1 colher de sopa de água.
12. Retire os mooncakes, pincele levemente a superfície e as laterais com a gema e tire o excesso com papel-toalha. Volte ao forno por 8 minutos.
13. Pincele uma segunda camada de gema e asse por mais 8 a 12 minutos, até a casca dourar.
14. Guarde num recipiente hermético na geladeira por três dias antes de comer, para que a casca amacie e o sabor se desenvolva.

Resumido do vídeo de Souped Up Recipes. Assista para ver os detalhes.

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