Ananas-Panna-Rezept

Von Your Food Lab · 15 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Oberseite der Ananas abschneiden, sie halbieren und dann in Stücke schneiden. Mit dem Salz und so viel Wasser in einen Schnellkochtopf geben, dass es knapp unter der halben Höhe der Ananas steht.
2. Abdecken und bei starker Hitze 1 Pfiff kochen lassen, dann die Hitze reduzieren und weitere 5 bis 6 Minuten garen. Die Hitze ausschalten und den Druck auf natürliche Weise ablassen lassen.
3. Den Deckel öffnen, sobald der Druck weg ist. Die Ananas sollte vollständig weich sein; der Strunk darf etwas fest bleiben. Vollständig abkühlen lassen.
4. Ananas und Kochwasser in einen Mixer geben. Ingwer, grüne Chili, schwarzes Salz, Kreuzkümmelpulver, Kashmir-Chilipulver und Amchur-Pulver hinzufügen. Zu einem feinen, glatten Püree pürieren.
5. Ein Sieb über den Topf setzen und das Püree durchseihen, um faserige Stückchen zu entfernen.
6. Den Zucker in das passierte Püree rühren. Auf starker Hitze erhitzen, bis sich der Zucker auflöst und der Sirup kocht, dann auf mittlere Hitze reduzieren und 5 bis 6 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eindickt; er soll noch fließen, aber etwas Körper haben.
7. Die Hitze ausschalten, den Zitronensaft unterrühren und vollständig abkühlen lassen. Beim Abkühlen dickt er weiter ein.
8. Sobald der Sirup abgekühlt ist, in Flaschen abfüllen und aufbewahren. Im Kühlschrank hält er 1,5 bis 2 Monate.
9. Zum Servieren ein Glas mit viel Eis füllen, Sirup nach Geschmack hinzufügen, einige leicht angedrückte Minzblätter dazugeben und mit gekühltem Wasser auffüllen und umrühren.

Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.

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