Cerdo con piña y arroz de coco

Name: Cerdo con piña y arroz de coco
Total time: 40 min
Ingredients: ¼–½ tazas Salsa teriyaki; 1 lb Pork loin, finamente laminado; 1–2 tazas Pineapple; Olive oil; 1 Coconut milk; 2 tazas Rice; Lime; Cilantro; Jalapeño, finamente laminado; Onion

De Pinch of Yum · 40 min

Ingredientes

Salsa teriyaki¼–½ tazas
Pork loin · finamente laminado1 lb
Pineapple1–2 tazas
Olive oil
Coconut milk1
Rice2 tazas
Lime
Cilantro
Jalapeño · finamente laminado
Onion

Preparación

Marinar la carne de cerdo en 1/4 de taza de la salsa teriyaki durante 2-3 horas, o hasta un día entero.
Poner los ingredientes del arroz en una Instant Pot. Cocinar a alta presión durante 3 minutos y dejar que la presión baje de forma natural durante 10-15 minutos.
Liberar el vapor restante, esponjar el arroz con un tenedor y sazonar ligeramente con sal.
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente o plancha a fuego medio-alto.
Desechar el exceso de salsa de la carne de cerdo y añadir solo la carne a la sartén. Dejarla sin mover unos minutos cada vez hasta que esté bien caramelizada.
Añadir la piña a la sartén y cocinar hasta que caramelice.
Una vez que la carne y la piña estén bien doradas, añadir unas cucharadas extra de salsa.
Cubrir el arroz con la carne y la piña, y terminar con ralladura de lima, cilantro, cebolla crujiente y jalapeño en rodajas.

Resumido del vídeo de Pinch of Yum. Míralo para los detalles.

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