Bolo invertido de abacaxi

Por Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 350 °F (177 °C).
2. Despeje a manteiga derretida em uma forma de torta de 9 × 2 polegadas (23 × 5 cm) sem untar, ou em uma forma redonda, garantindo que tenha 2 polegadas (5 cm) de profundidade. Espalhe o açúcar mascavo uniformemente sobre a manteiga.
3. Seque as fatias de abacaxi. Disponha de 6 a 7 fatias e todas as cerejas sobre o açúcar mascavo, e corte ao meio 3 aros de abacaxi para forrar as laterais da forma.
4. Leve a forma à geladeira por alguns minutos enquanto prepara a massa.
5. Bata juntos a farinha de bolo, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal, e reserve.
6. Bata a manteiga amolecida em velocidade alta até ficar lisa, cerca de 1 minuto. Acrescente o açúcar e bata por cerca de 2 minutos até ficar cremoso.
7. Em velocidade alta, incorpore as claras, depois o creme de leite azedo e a baunilha. Raspe as laterais da tigela quando necessário.
8. Acrescente os ingredientes secos aos molhados. Em velocidade baixa, despeje aos poucos o suco de abacaxi e o leite, e bata só até misturar, sem bater demais. Se precisar, finalize à mão com o batedor para eliminar caroços; a massa ficará levemente firme.
9. Retire a forma da geladeira e espalhe a massa uniformemente sobre a cobertura.
10. Asse de 43 a 48 minutos, cobrindo o topo com papel alumínio na metade do tempo para não dourar demais. O bolo está pronto quando um palito inserido no centro sai quase limpo, com algumas migalhas úmidas.
11. Deixe esfriar 20 minutos em uma grade e depois vire o bolo em um prato de servir. Deixe esfriar totalmente em temperatura ambiente antes de fatiar.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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