菠萝倒扣蛋糕

作者：Sally's Baking Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F（177°C）。
2. 将融化的黄油倒入未涂油的9×2英寸（约23×5厘米）派盘或圆形蛋糕模中，确保模具深2英寸（约5厘米）。把红糖均匀撒在黄油上。
3. 把菠萝片吸干水分。在红糖上铺6至7片菠萝和所有樱桃，再把3片菠萝圈对半切开，沿模具边缘摆放。
4. 将模具放入冰箱冷藏几分钟，同时准备面糊。
5. 把低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合拌匀，放在一旁备用。
6. 将软化的黄油高速打发至顺滑，约1分钟。加入糖，再高速打发约2分钟至奶油状。
7. 保持高速，依次加入蛋白，然后加入酸奶油和香草精。需要时刮一刮碗壁。
8. 把干性材料倒入湿性材料中。低速慢慢倒入菠萝汁和牛奶，只拌至混合均匀，不要过度搅拌。如有结块，可用手动打蛋器搅匀；面糊会略微偏稠。
9. 从冰箱取出模具，将面糊均匀铺在果料上。
10. 烤43至48分钟，烤到一半时在顶部盖上锡纸，防止上色过深。用牙签插入蛋糕中心，拔出时基本干净、带少许湿润碎屑即已熟透。
11. 在晾架上冷却20分钟，然后倒扣到盘子上。完全在室温下放凉后再切片。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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