Pad Thai rosa

Name: Pad Thai rosa
Total time: 90 min
Ingredients: 35 g Zucchero, tritato; 3–4 cucchiai Tamarindo; 2 cucchiai Salsa di pesce; 4 oz Noodles di riso; 2 cucchiai Gamberi secchi, tritato grossolanamente; 3 spicchi Aglio, tritato; ¼ tazze Scalogno, tritato grossolanamente; 3 oz Tofu; 3 cucchiai Daikon, tritato finemente; q.b. Fiocchi di peperoncino, fiocchi essiccati; 3 cucchiai Olio vegetale; 10 Shrimp; 2 Uovo; 2 ½ tazze Germogli di soia; 7–10 gambi Erba cipollina; ¼ tazze Arachide, tostato e tritato grossolanamente; 1 Lime

Di Pailin's Kitchen · 90 min

Ingredienti

Zucchero · tritato35 g
Tamarindo3–4 cucchiai
Salsa di pesce2 cucchiai
Noodles di riso4 oz
Gamberi secchi · tritato grossolanamente2 cucchiai
Aglio · tritato3 spicchi
Scalogno · tritato grossolanamente¼ tazze
Tofu3 oz
Daikon · tritato finemente3 cucchiai
Fiocchi di peperoncino · fiocchi essiccatiq.b.
Olio vegetale3 cucchiai
Shrimp10
Uovo2
Germogli di soia2 ½ tazze
Erba cipollina7–10 gambi
Arachide · tostato e tritato grossolanamente¼ tazze
Lime1

Preparazione

Sciogliete lo zucchero di palma in un pentolino a fuoco medio, mescolando finché non scurisce. Aggiungete subito acqua, salsa di pesce e tamarindo. Lo zucchero si indurirà, ed è normale.
Portate la salsa a leggero bollore, quindi spegnete e lasciate riposare finché lo zucchero non si scioglie. Assicuratevi che sia sciolto prima di cucinare.
Tagliate una volta con le forbici gli spaghetti scolati, in modo da dimezzarne la lunghezza.
In una ciotola unite il tofu, l'aglio, gli scalogni, il ravanello conservato, i gamberetti secchi e i fiocchi di peperoncino.
Scaldate un wok o una padella antiaderente grande a fuoco alto con olio sufficiente a coprire il fondo. Rosolate i gamberi finché sono cotti, quindi toglieteli.
Nello stesso wok a fuoco medio, aggiungete un po' di olio se serve, poi il composto di tofu. Fate saltare per alcuni minuti finché l'aglio diventa dorato e gli scalogni appassiscono. Aggiungete olio se il wok sembra asciutto.
Alzate la fiamma, aggiungete noodles e salsa e mescolate finché la salsa non è assorbita. Assaggiate i noodles; se sono ancora duri, aggiungete un po' di acqua e continuate la cottura, senza esagerare.
Spostate i noodles su un lato. Aggiungete un po' di olio nello spazio libero, rompete le uova e schiacciate i tuorli, poi adagiate sopra i noodles e cuocete per circa 30 secondi. Girate e mescolate per incorporare l'uovo.
Rimettete in padella i gamberi cotti e il loro liquido. Aggiungete germogli di soia, erba cipollina cinese e metà delle arachidi, spegnete il fuoco e mescolate bene.
Servite subito, guarnendo con le arachidi rimaste e uno spicchio di lime.

Riassunto dal video di Pailin's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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