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Tacos De Fajitas Aux Haricots Pinto Et Marinade Coriandre, Chili Et Citron Vert
Ingrédients
- Coriandre½ tasse
- Oignon · haché3 c. à s.
- Ail2 gousses
- Piment½–1
- Cumin · moulu¾ c. à c.
- Graines de coriandre · moulu1 c. à c.
- Poivre de Cayenne½ c. à c.
- Poivre noir1
- Sel⅓–½ c. à c.
- Citron vert1 c. à s.
- Poivron · émincé finement2
- Oignon rouge · émincé finement½
- Haricot Pinto15 oz
- Tortilla
- Avocat
Étapes
- Mixez tous les ingrédients de la marinade dans un petit blender jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Mettez les légumes émincés dans un grand saladier et enrobez-les avec la moitié de la marinade. Dans un autre saladier, mélangez les haricots avec le reste de la marinade. Laissez reposer les deux au réfrigérateur 15 à 30 minutes.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajoutez 1 c. à café d'huile. Égouttez les légumes de leur marinade et faites-les cuire à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vers la fin, ajoutez une pincée de poudre de chipotle. Faites cuire 1 minute de plus pour saisir, puis transférez dans un bol.
- Versez les haricots et leur marinade dans la même poêle, en ajoutant le reste de marinade du saladier de légumes. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la marinade épaississe. Goûtez et rectifiez le sel et le piment.
- Servez les légumes et les haricots dans des tortillas ou tacos réchauffés, garnis selon vos goûts de salsa, d'avocat, de poivre noir et de jus de citron vert.
Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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