Empty My Fridge
Tacos Fajita Con Fagioli Pinto E Marinata Di Coriandolo, Peperoncino E Lime
Ingredienti
- Coriandolo½ tazze
- Cipolle · tritato3 cucchiai
- Aglio2 spicchi
- Peperoncino½–1
- Cumino · macinato¾ cucchiaini
- Semi di coriandolo · macinato1 cucchiaino
- Peperoncino di Cayenna½ cucchiaini
- Pepe nero1
- Sale⅓–½ cucchiaini
- Lime1 cucchiaio
- Peperone · affettato sottilmente2
- Cipolla rossa · affettato sottilmente½
- Fagiolo Pinto15 oz
- Tortilla
- Avocado
Preparazione
- Frullate tutti gli ingredienti della marinata in un piccolo frullatore fino a ottenere un composto liscio.
- Mettete le verdure affettate in una ciotola capiente e condite con metà della marinata. In un'altra ciotola, condite i fagioli con la marinata rimanente. Lasciate riposare entrambe in frigorifero per 15-30 minuti.
- Scaldate una padella a fuoco medio-alto e aggiungete 1 cucchiaino di olio. Togliete le verdure dalla marinata e cuocetele in padella finché non sono tenere. Verso la fine aggiungete una spolverata di peperoncino chipotle in polvere. Cuocete ancora 1 minuto per rosolarle, poi trasferitele in una ciotola.
- Versate i fagioli e la loro marinata nella stessa padella, aggiungendo la marinata rimasta nella ciotola delle verdure. Cuocete a fuoco medio finché la marinata non si addensa. Assaggiate e regolate sale e piccantezza.
- Servite verdure e fagioli in tortilla o taco riscaldati, guarniti a piacere con salsa, avocado, pepe nero e succo di lime.
Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.
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