Empty My Fridge
Pissaladière – Bruno Albouze
Ingredienti
- Impasto per pizza1100 g
- Cornetto1100 g
- Oppure · usare l'impasto della focaccia1100 g
- Cipolle3500 g
- Aglio50 g
- Olio d'oliva80 g
- Acciuga · pasta125 g
- Sale12 g
- Pepe nero · macinato5 g
- Origano5 g
- Erbe miste1 pizzico
- Timo2
- Foglia di alloro2
- Formaggio Parmigiano50 g
- Oliva di Kalamata200 g
Preparazione
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola ben calda, aggiungete le cipolle, sale, pepe ed erbe e cuocete a fuoco alto per 10 minuti.
- Abbassate a medio-alto, coprite e cuocete per 30 minuti. Scoperchiate, aggiungete la pasta di acciughe e fate sobbollire per 2 ore o più, mescolando circa ogni 20 minuti. Regolate sale e pepe.
- Eliminate le erbe e lasciate raffreddare completamente. Si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino a 3 giorni.
- Stendete l'impasto, coprite con parmigiano grattugiato, le cipolle fredde, le acciughe e le olive, poi infornate a 260 °C (500 °F) su una pietra refrattaria preriscaldata per 10-15 minuti, finché è dorato.
Riassunto dal video di Bruno Albouze. Guardalo per tutti i dettagli.
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