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尼斯洋葱挞 – Bruno Albouze
食材
- 披萨面团1100 克
- 牛角包1100 克
- 或 · 使用佛卡夏面团1100 克
- 洋葱3500 克
- 大蒜50 克
- 橄榄油80 克
- 凤尾鱼 · 酱125 克
- 盐12 克
- 黑胡椒 · 研磨的5 克
- 奥雷加诺5 克
- 混合草药1 撮
- 百里香2
- 月桂叶2
- 帕尔马干酪50 克
- 卡拉马塔橄榄200 克
步骤
- 在热的荷兰锅中加入橄榄油，放入洋葱、盐、黑胡椒和香草，大火炒10分钟。
- 转中高火，加盖煮30分钟。揭盖，加入凤尾鱼酱，小火炖2小时或更久，约每20分钟搅拌一次。按口味调整盐和黑胡椒。
- 去掉香草，让洋葱完全冷却。可提前制作，冷藏最多保存3天。
- 将面团擀开，铺上帕玛森奶酪碎、冷却的洋葱、凤尾鱼和橄榄，放在预热好的披萨石上，以260°C（500°F）烤10至15分钟，至金黄即可。
根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。
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