Baklava aux pistaches

Par Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen-vif jusqu'à ébullition légère, puis laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
2. Ajoutez le jus de citron, retirez du feu et laissez refroidir complètement le sirop.
3. Préchauffez le four à 350°F.
4. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir légèrement.
5. Hachez finement les pistaches au robot en évitant de les réduire en poudre.
6. Badigeonnez généreusement le fond d'un moule de 23 x 33 cm avec du beurre fondu. Superposez les feuilles de pâte phyllo en beurrant légèrement une feuille sur deux, jusqu'à avoir utilisé la moitié du paquet.
7. Répartissez uniformément les pistaches hachées et pressez-les doucement avec une spatule.
8. Superposez le reste des feuilles phyllo en beurrant une feuille sur deux, sans beurrer la feuille du dessus.
9. Découpez en carrés ou en losanges en coupant bien toutes les couches de pâte.
10. Versez le reste du beurre fondu uniformément sur le baklava et inclinez le moule pour que le beurre s'infiltre entre les couches.
11. Enfournez environ 1 heure à 1 heure 20, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
12. Sortez le baklava du four et versez aussitôt le sirop refroidi uniformément sur la pâte encore chaude. Laissez reposer au moins 2 à 3 heures pour qu'il absorbe le sirop.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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