Baskischer Pistazien-Käsekuchen

Von The Cooking Foodie · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 210 °C (410 °F) vorheizen. Eine 23 cm große Springform mit Backpapier auslegen, dabei 5 cm überstehen lassen, und das Papier leicht einfetten.
2. Frischkäse und Zucker bei mittlerer Stufe 2–3 Minuten schaumig und glatt schlagen, dabei die Schüssel bei Bedarf abkratzen.
3. Die Pistazienpaste unterrühren, bis die Masse glatt ist.
4. Die Eier nacheinander hinzufügen, jeweils gut unterrühren und die Seiten abkratzen.
5. Bei niedriger Stufe die Schlagsahne, die Vanillepaste und das Salz unterrühren, bis die Masse glatt und cremig ist.
6. Das Mehl darübersieben und bei niedriger Stufe oder von Hand nur kurz unterheben, ohne zu lange zu rühren.
7. Die Masse in die Form füllen und 45–60 Minuten backen, bis die Oberfläche tief goldbraun ist und die Mitte noch leicht wackelt. Der Kuchen geht auf und sinkt beim Abkühlen etwas zusammen.
8. Im Springform abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

Zusammengefasst aus dem Video von The Cooking Foodie. Schau es dir für die Details an.

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