Recette du cheesecake basque à la pistache

Par The Cooking Foodie · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 210 °C (410 °F). Chemiser un moule à charnière de 23 cm avec du papier cuisson en laissant dépasser 5 cm, puis graisser légèrement le papier.
2. Battre le fromage à la crème et le sucre à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une texture lisse et mousseuse, en raclant le bol au besoin.
3. Incorporer la pâte de pistache en battant jusqu'à obtenir une préparation lisse.
4. Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout et en raclant les parois du bol.
5. À vitesse lente, incorporer la crème épaisse, la pâte de vanille et le sel jusqu'à obtenir une crème lisse.
6. Tamiser la farine et mélanger à vitesse lente ou à la main juste jusqu'à incorporation, sans trop travailler la pâte.
7. Verser la pâte dans le moule et cuire 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le centre reste légèrement tremblotant. Le gâteau gonflera puis s'affaissera un peu en refroidissant.
8. Laisser refroidir dans le moule à température ambiante, puis réfrigérer au moins 4 heures, de préférence une nuit.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufCrèmeCrème épaisseFromage à la crèmePistache