Ricetta del cheesecake basco al pistacchio

Di The Cooking Foodie · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 210 °C (410 °F). Foderare una tortiera a cerniera da 23 cm con carta da forno lasciandola sporgere di 5 cm, poi ungere leggermente la carta.
2. Montare il formaggio spalmabile con lo zucchero a velocità media per 2–3 minuti, fino a ottenere una crema liscia e soffice, raschiando la ciotola se necessario.
3. Incorporare la pasta di pistacchio e montare fino a ottenere un composto liscio.
4. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta e raschiando i bordi della ciotola.
5. A bassa velocità, unire la panna fresca, la pasta di vaniglia e il sale, mescolando fino a ottenere una crema liscia e morbida.
6. Setacciare la farina e mescolare a bassa velocità o a mano solo fino a incorporarla, senza lavorare troppo l'impasto.
7. Versare l'impasto nello stampo e cuocere per 45–60 minuti, finché la superficie non è dorata intensa e il centro resta leggermente tremolante. In raffreddamento la torta si gonfierà e poi si abbasserà un po'.
8. Lasciare raffreddare nello stampo a temperatura ambiente, poi mettere in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente per una notte.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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