Pistazienkuchen

Von Sally's Baking Recipes · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Drei Springformen mit 20 cm Durchmesser einfetten, den Boden mit Backpapierkreisen auslegen und das Papier ebenfalls einfetten.
2. Die Pistazien in einer Küchenmaschine in sehr feine Krümel zerkleinern.
3. 1 1/2 Tassen (180 g) Pistazienkrümel in eine große Schüssel geben und den Rest zum Garnieren beiseitelegen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz unterrühren. Beiseitestellen.
4. Butter und Zucker bei hoher Stufe etwa 3 Minuten cremig und glatt schlagen, dabei bei Bedarf den Schüsselrand abstreichen. Eiweiß etwa 2 Minuten unterschlagen. Saure Sahne, Vanille- und Mandelextrakt unterrühren und bei Bedarf den Rand abstreichen.
5. Die trockenen Zutaten zugeben und auf niedriger Stufe unterrühren. Dabei die Milch langsam einlaufen lassen und, falls verwendet, die grüne Lebensmittelfarbe zugeben, bis alles gerade vermischt ist. Bei Bedarf von Hand nachrühren, damit keine Klümpchen bleiben; der Teig ist leicht fest.
6. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen. 21-23 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
7. Die Böden in den Formen auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor sie glasiert werden.
8. Frischkäse und Butter bei mittel-hoher Stufe etwa 2 Minuten glatt schlagen. Puderzucker, Vanille und eine Prise Salz zugeben. 30 Sekunden auf niedriger Stufe, dann 3 Minuten auf hoher Stufe cremig schlagen. Bei zu dünner Creme mehr Puderzucker, bei zu fester etwas Milch, bei zu süßer eine Prise Salz zugeben. Die Creme soll weich, aber nicht flüssig sein.
9. Die Oberseiten mit einem Sägemesser plan schneiden. Eine Lage auf die Servierplatte legen und mit Creme bestreichen. Die zweite Lage, etwas Creme, dann die dritte Lage daraufsetzen. Die restliche Creme oben und an den Seiten verstreichen und mit den beiseitegelegten Pistazien verzieren.
10. Die Torte vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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