Gâteau à la pistache

Par Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F). Beurrez trois moules ronds de 8 pouces, tapissez le fond de disques de papier cuisson, puis beurrez le papier.
2. Mixez les pistaches au robot jusqu'à obtenir une poudre très fine.
3. Versez 1 1/2 tasse (180 g) de poudre de pistache dans un grand saladier et réservez le reste pour la décoration. Incorporez à la fouet la farine à gâteau, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Mettez de côté.
4. Battez le beurre et le sucre à vitesse élevée jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux, environ 3 minutes, en raclant le bol au besoin. Ajoutez les blancs d'œufs et battez jusqu'à homogénéité, environ 2 minutes. Incorporez la crème aigre, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande en raclant le bol au besoin.
5. Ajoutez les ingrédients secs, puis mélangez à petite vitesse. Pendant ce temps, versez lentement le lait et le colorant vert alimentaire, si vous en utilisez, jusqu'à ce que tout soit juste incorporé. Fouettez à la main si nécessaire pour éliminer les grumeaux ; la pâte sera légèrement épaisse.
6. Répartissez la pâte également entre les moules préparés. Enfournez 21 à 23 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre ressorte propre.
7. Laissez refroidir complètement les gâteaux dans les moules, sur une grille, avant de glacer.
8. Battez le fromage à la crème et le beurre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une texture lisse, environ 2 minutes. Ajoutez le sucre glace, la vanille et une pincée de sel. Battez à petite vitesse 30 secondes, puis à vitesse élevée 3 minutes jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Ajustez avec du sucre glace si la crème est trop fluide, un peu de lait si elle est trop épaisse, ou du sel si elle
9. Égalisez le dessus des gâteaux avec un couteau à dents. Posez une couche sur le plat de service et étalez de la crème. Ajoutez la deuxième couche, davantage de crème, puis la troisième. Étalez le reste de crème sur le dessus et les côtés, puis décorez avec les pistaches réservées.
10. Réfrigérez le gâteau au moins 30 minutes avant de le couper.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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