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Torta alla pistacchio
Ingredienti
- Pistacchio2 tazze
- Farina2
- Lievito in polvere2 cucchiaini
- Bicarbonato di sodio½ cucchiaini
- Sale1 cucchiaino
- Burro · ammorbidito1 ¼ tazze
- Zucchero1 + 4 tazze
- Uovo5
- Panna acida½ tazze
- Vaniglia2 cucchiaini + 1
- Estratto di mandorla1 cucchiaino
- Latte1 tazza
- Colorante alimentare1
- Formaggio cremoso · ammorbidito16 oz
Preparazione
- Scaldate il forno a 177 °C (350 °F). Imburrate tre teglie rotonde da 20 cm, foderate il fondo con dischi di carta da forno e imburrate di nuovo la carta.
- Tritate i pistacchi nel mixer fino a ottenere una polvere molto fine.
- Versate 180 g di granella di pistacchi in una ciotola capiente e tenete da parte il resto per la decorazione. Unite con una frusta la farina per torte, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mettete da parte.
- Montate burro e zucchero a velocità alta finché diventano lisci e cremosi, circa 3 minuti, raschiando la ciotola se serve. Incorporate gli albumi per circa 2 minuti. Unite panna acida, estratto di vaniglia ed estratto di mandorla, raschiando la ciotola se serve.
- Aggiungete gli ingredienti secchi e mescolate a bassa velocità. Mentre mescolate, versate lentamente il latte e il colorante verde, se lo usate, finché è appena incorporato. Se serve, completate a mano per eliminare i grumi; l'impasto sarà leggermente denso.
- Dividete l'impasto in parti uguali tra le teglie. Infornate per 21-23 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
- Fate raffreddare completamente le torte nelle teglie su una griglia prima di glassare.
- Montate il formaggio spalmabile e il burro a velocità medio-alta finché sono lisci, circa 2 minuti. Aggiungete lo zucchero a velo, la vaniglia e un pizzico di sale. Montate a bassa velocità per 30 secondi, poi ad alta velocità per 3 minuti fino a ottenere una crema omogenea. Se la crema è troppo liquida aggiungete altro zucchero a velo, se è troppo densa un po' di latte, se è troppo dolce un pizzi
- Livellate la parte superiore delle torte con un coltello seghettato. Mettete un disco sul piatto di servizio e spalmate la crema. Aggiungete il secondo disco, altra crema, quindi il terzo. Ricoprite la superficie e i lati con la crema rimasta e decorate con i pistacchi tenuti da parte.
- Mettete la torta in frigorifero per almeno 30 minuti prima di tagliarla.
Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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