Gâteau à la pistache

Par Feelgoodfoodie · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Beurre de pistache : mettez les 1 ¼ tasse de pistaches crues décortiquées et 2 tasses d'eau dans une petite casserole, portez à ébullition et laissez bouillir 3 minutes. Égouttez, puis frottez les noix dans un torchon propre pour enlever les peaux et jetez les peaux.
2. Mettez les pistaches pelées dans un petit robot avec les ½ tasse de lait entier tiède et laissez tremper environ 30 minutes.
3. Mixez environ 5 à 10 minutes selon la puissance de votre robot, en raclant souvent le bol, jusqu'à obtenir une pâte lisse ressemblant à un beurre de noix.
4. Gâteau : préchauffez le four à 350 °F. Beurrez un moule rond de 9 pouces et tapissez le fond de papier sulfurisé.
5. Dans un saladier, fouettez les 1 ¼ tasse de farine tout usage, ¾ de tasse de sucre semoule, 1 cuillère à café de levure chimique, ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude et ½ cuillère à café de sel.
6. Dans un grand saladier, fouettez le beurre de pistache, ½ tasse d'huile d'olive, 2 gros œufs, ½ tasse de yaourt grec et 1 cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
7. Ajoutez le mélange sec au mélange liquide et mélangez juste jusqu'à ce que tout soit incorporé.
8. Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus et enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
9. Laissez refroidir dans le moule environ 20 minutes, puis transférez sur une grille pour finir de refroidir.
10. Glaçage : dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet, battez les 4 onces de fromage à la crème ramolli et les 4 cuillères à soupe de beurre non salé ramolli à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir un mélange lisse et mousseux.
11. Ajoutez les 2 tasses de sucre glace, 1 cuillère à café d'eau de rose (ou d'extrait de vanille) et une pincée de sel, et battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et léger.
12. Une fois le gâteau refroidi, étalez le glaçage sur le dessus et décorez de pistaches concassées si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Feelgoodfoodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.