Bolo de pistache

Por Feelgoodfoodie · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Manteiga de pistache: coloque as 1 ¼ xícara de pistaches crus sem casca e 2 xícaras de água em uma panela pequena, leve para ferver e deixe ferver por 3 minutos. Escorra e esfregue as castanhas em um pano de prato limpo para tirar a pele, descartando as peles.
2. Coloque os pistaches sem pele em um processador pequeno com as ½ xícara de leite integral morno e deixe de molho por cerca de 30 minutos.
3. Bata por cerca de 5 a 10 minutos, dependendo da potência do seu processador, raspando a tigela com frequência, até a mistura parecer uma manteiga de castanhas lisa.
4. Bolo: pré-aqueça o forno a 350°F. Unte uma forma redonda de 9 polegadas e forre o fundo com papel manteiga.
5. Em uma tigela média, bata a 1 ¼ xícara de farinha de trigo, ¾ xícara de açúcar refinado, 1 colher de chá de fermento em pó, ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio e ½ colher de chá de sal.
6. Em uma tigela grande, bata a manteiga de pistache, ½ xícara de azeite, 2 ovos grandes, ½ xícara de iogurte grego e 1 colher de chá de extrato de baunilha até ficar homogêneo.
7. Adicione a mistura seca à mistura líquida e misture apenas até incorporar.
8. Despeje a massa na forma, alise o topo e asse por 25 a 30 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.
9. Deixe esfriar na forma por cerca de 20 minutos e depois transfira para uma grade para terminar de esfriar.
10. Cobertura: na batedeira com o batedor de arame, bata o cream cheese de 4 onças amolecido e as 4 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida em velocidade média-alta até ficar lisa e fofa.
11. Adicione as 2 xícaras de açúcar de confeiteiro, 1 colher de chá de água de rosas (ou extrato de baunilha) e uma pitada de sal, e bata até ficar lisa e leve.
12. Quando o bolo esfriar, espalhe a cobertura por cima e decore com pistaches triturados, se quiser.

Resumido do vídeo de Feelgoodfoodie. Assista para ver os detalhes.