Pistazienkuchen

Von Sally's Baking Recipes · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Drei runde Backformen von 20 cm Durchmesser einfetten, mit Backpapierkreisen auskleiden und das Papier ebenfalls einfetten.
2. Die Pistazien in einer Küchenmaschine zu sehr feinen Krümeln zerkleinern.
3. 180 g (1 ½ Tassen) der Pistazienkrümel in eine große Schüssel geben und den Rest zum Garnieren aufheben. Mehl für Kuchen, Backpulver, Natron und Salz unterrühren. Beiseitestellen.
4. Butter und Zucker bei hoher Stufe etwa 3 Minuten cremig und glatt schlagen, bei Bedarf den Schüsselrand abstreichen. Eiweiß etwa 2 Minuten unterschlagen. Saure Sahne, Vanille- und Mandelextrakt unterrühren, bei Bedarf den Rand abstreichen.
5. Die trockenen Zutaten hinzufügen und auf niedriger Stufe unterrühren. Dabei die Milch und gegebenenfalls die grüne Lebensmittelfarbe langsam einlaufen lassen und nur so lange mischen, bis alles vermengt ist. Falls nötig von Hand nachrühren, um Klümpchen zu vermeiden; der Teig wird leicht fest sein.
6. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen. 21–23 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
7. Die Böden in den Formen auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen, bevor sie bestrichen werden.
8. Frischkäse und Butter auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 2 Minuten glatt schlagen. Puderzucker, Vanille und eine Prise Salz hinzufügen, 30 Sekunden auf niedriger Stufe, dann 3 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis die Creme cremig ist. Nachjustieren: bei zu dünner Creme mehr Puderzucker, bei zu fester etwas Milch, bei zu süßer eine Prise Salz; sie soll weich, aber nicht flüssig sein.
9. Die Oberseiten der abgekühlten Böden mit einem Sägemesser begradigen. Eine Lage auf eine Platte legen, mit Creme bestreichen, zweite Lage, mehr Creme, dann dritte Lage. Oberseite und Seiten mit Creme bestreichen und mit den restlichen Pistazien verzieren.
10. Die Torte vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten kühlen.
11. Übrige Torte fest abgedeckt im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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