Bizcocho de pistacho

De Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 177 °C (350 °F). Engrase tres moldes redondos de 20 cm, fórrelos con discos de papel de horno y engrase también el papel.
2. Triture los pistachos en un procesador de alimentos hasta obtener migas muy finas.
3. Ponga 180 g (1 ½ taza) de migas de pistacho en un bol grande y reserve el resto para decorar. Incorpore con varillas la harina para tartas, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Reserve.
4. Bata la mantequilla y el azúcar a velocidad alta hasta que queden suaves y cremosos, unos 3 minutos, raspando el bol si es necesario. Bata las claras hasta integrar, unos 2 minutos. Incorpore la nata agria, la vainilla y el extracto de almendra, raspando el bol si hace falta.
5. Añada los ingredientes secos y mezcle a velocidad baja. Mientras bate, vierta despacio la leche y el colorante verde, si lo usa, y mezcle solo hasta integrar. Si hace falta, termine a mano para eliminar grumos; la masa quedará algo espesa.
6. Reparta la masa por igual entre los moldes preparados. Hornee de 21 a 23 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Deje enfriar las tartas por completo en los moldes sobre una rejilla antes de cubrirlas.
8. Bata el queso crema y la mantequilla a velocidad media-alta hasta que queden suaves, unos 2 minutos. Añada el azúcar glas, la vainilla y una pizca de sal, bata 30 segundos a velocidad baja y luego 3 minutos a velocidad alta hasta obtener una crema. Ajuste: más azúcar glas si queda muy líquida, un poco de leche si está muy espesa, una pizca de sal si está muy dulce; debe quedar suave pero no líquid
9. Nivele la parte superior de las tartas frías con un cuchillo de sierra. Coloque una capa sobre la fuente, extienda crema, añada la segunda capa, más crema y luego la tercera. Cubra la superficie y los lados con crema y decore con los pistachos restantes.
10. Refrigere la tarta al menos 30 minutos antes de cortarla.
11. Guarde la tarta sobrante bien tapada en la nevera hasta 5 días.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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