Gâteau à la pistache

Par Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F). Beurrez trois moules ronds de 20 cm, tapissez-les de disques de papier sulfurisé, puis beurrez le papier.
2. Mixez les pistaches au robot jusqu'à obtenir une poudre très fine.
3. Versez 180 g de poudre de pistache (1 ½ tasse) dans un grand bol et gardez le reste pour la décoration. Incorporez à la fouet la farine à gâteau, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mettez de côté.
4. Battez le beurre et le sucre à vitesse élevée jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, environ 3 minutes, en raclant le bol au besoin. Ajoutez les blancs d'œufs et battez environ 2 minutes. Incorporez la crème aigre, la vanille et l'extrait d'amande en raclant le bol au besoin.
5. Ajoutez les ingrédients secs, puis mélangez à vitesse lente. Pendant le mélange, versez lentement le lait et le colorant vert si vous en utilisez, et mélangez juste jusqu'à homogénéité. Au besoin, finissez à la main pour éviter les grumeaux ; la pâte sera légèrement épaisse.
6. Répartissez la pâte également dans les moules préparés. Enfournez 21 à 23 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
7. Laissez refroidir complètement les gâteaux dans les moules, sur une grille, avant de glacer.
8. Battez le fromage à la crème et le beurre à vitesse moyenne-élevée pendant environ 2 minutes, jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre glace, la vanille et une pincée de sel, battez 30 secondes à vitesse lente, puis 3 minutes à vitesse élevée jusqu'à obtenir une crème. Ajustez : plus de sucre glace si trop liquide, un peu de lait si trop épais, une pincée de sel si trop sucré ; la crème
9. Égalisez le dessus des gâteaux refroidis avec un couteau-scie. Posez une couche sur le plat de service, étalez de la crème, ajoutez la deuxième couche, de la crème, puis la troisième. Recouvrez le dessus et les côtés de crème et décorez avec les pistaches restantes.
10. Réfrigérez le gâteau au moins 30 minutes avant de le découper.
11. Conservez le gâteau restant bien couvert au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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