Torta alla pistacchio

Di Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F). Imburrate tre teglie rotonde da 20 cm, foderatele con dischi di carta da forno e imburrate di nuovo la carta.
2. Frullate i pistacchi nel robot da cucina fino a ottenere briciole molto fini.
3. Versate 180 g di briciole di pistacchio (1 tazza e ½) in una ciotola capiente e tenete le restanti per decorare. Incorporate con una frusta la farina per torte, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mettete da parte.
4. Montate burro e zucchero a velocità alta fino a ottenere un composto liscio e cremoso, circa 3 minuti, raschiando la ciotola se necessario. Unite gli albumi e montate circa 2 minuti. Incorporate la panna acida, la vaniglia e l'estratto di mandorle, raschiando la ciotola se necessario.
5. Aggiungete gli ingredienti secchi, poi mescolate a velocità bassa. Mentre mescolate, versate lentamente il latte e il colorante verde, se usato, e mescolate solo fino a incorporare. Se serve, finite a mano per eliminare i grumi; l'impasto risulterà leggermente denso.
6. Dividete l'impasto in parti uguali tra le teglie preparate. Infornate per 21–23 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
7. Fate raffreddare completamente le torte nelle teglie su una gratella prima di farcire.
8. Montate formaggio cremoso e burro a velocità medio-alta per circa 2 minuti, fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete lo zucchero a velo, la vaniglia e un pizzico di sale, montate 30 secondi a bassa velocità, poi 3 minuti ad alta velocità fino a ottenere una crema. Regolate: più zucchero a velo se troppo fluida, un po' di latte se troppo densa, un pizzico di sale se troppo dolce; deve essere
9. Livellate la superficie delle torte raffreddate con un coltello seghettato. Mettete un disco su un piatto da portata, spalmate la crema, aggiungete il secondo disco, altra crema, poi il terzo. Ricoprite sopra e ai lati con la crema e decorate con i pistacchi rimasti.
10. Refrigerate la torta per almeno 30 minuti prima di tagliarla.
11. Conservate la torta avanzata ben coperta in frigorifero per massimo 5 giorni.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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