Bolo de pistache

Por Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Unte três formas redondas de 20 cm, forre com discos de papel-manteiga e unte também o papel.
2. Bata os pistaches no processador até virarem farinha bem fina.
3. Coloque 180 g (1 ½ xícara) da farofa de pistache em uma tigela grande e reserve o restante para decorar. Misture o trigo para bolo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal com um batedor. Reserve.
4. Bata a manteiga com o açúcar em velocidade alta até ficar lisa e cremosa, cerca de 3 minutos, raspando a tigela quando necessário. Bata as claras até incorporar, cerca de 2 minutos. Acrescente o creme azedo, a baunilha e o extrato de amêndoas, raspando a tigela se preciso.
5. Adicione os ingredientes secos e bata em velocidade baixa. Com a batedeira ligada, despeje devagar o leite e o corante verde, se for usar, e misture só até incorporar. Se necessário, termine à mão para não ficar caroço; a massa ficará levemente firme.
6. Divida a massa igualmente entre as formas preparadas. Asse por 21 a 23 minutos, até um palito inserido no centro sair limpo.
7. Deixe os bolos esfriarem completamente nas formas, sobre uma grade, antes de cobrir.
8. Bata o cream cheese e a manteiga em velocidade média-alta por cerca de 2 minutos, até ficar liso. Acrescente o açúcar de confeiteiro, a baunilha e uma pitada de sal, bata 30 segundos em velocidade baixa e depois 3 minutos em velocidade alta até ficar cremoso. Ajuste: mais açúcar de confeiteiro se estiver mole, um pouco de leite se estiver grosso, uma pitada de sal se estiver doce demais; deve fica
9. Nivele o topo dos bolos frios com uma faca serrilhada. Coloque uma camada no prato de servir, espalhe cobertura, adicione a segunda camada, mais cobertura e depois a terceira. Cubra o topo e as laterais com a cobertura e decore com os pistaches restantes.
10. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de fatiar.
11. Guarde o bolo que sobrar bem coberto na geladeira por até 5 dias.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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