Gâteau à la pistache et crème fouettée au fromage à la crème

Par RecipeTin Eats · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F, 160 °C en chaleur tournante). Beurrez un moule rond de 20 cm et tapissez-le de papier cuisson.
2. Étalez les pistaches sur une plaque et enfournez 12 minutes en secouant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles sentent la noisette et soient croquantes. Laissez-les refroidir complètement sur la plaque (environ 15 minutes).
3. Mesurez 3/4 de tasse de pistaches et réservez le reste pour la décoration. Mixez ces 3/4 de tasse par impulsions courtes en poudre fine sans obtenir une pâte, visez environ 98 % de poudre.
4. Dans un grand saladier, mélangez brièvement la poudre de pistache et la farine au fouet. Écrasez les grumeaux de poudre entre vos doigts jusqu'à les émietter.
5. Ajoutez les autres ingrédients secs et fouettez pour mélanger.
6. Dans un autre saladier, fouettez tous les ingrédients humides jusqu'à obtenir un mélange homogène.
7. Versez les ingrédients humides sur les secs et mélangez à la maryse jusqu'à ce que la farine soit presque incorporée.
8. Ajoutez le colorant alimentaire si vous en utilisez, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte presque lisse ; de petits grumeaux sont acceptables.
9. Versez la pâte dans le moule et étalez-la grossièrement.
10. Enfournez 40 minutes en tournant le moule à 30 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette plantée au centre ressorte propre.
11. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement (environ 1 heure).
12. Préparez la crème au fromage : battez le fromage à la crème à vitesse moyenne-élevée pendant environ 2 minutes en raclant les bords, jusqu'à ce qu'il soit très léger et crémeux, sans grumeaux.
13. Ajoutez les autres ingrédients de la crème et battez à vitesse moyenne-élevée pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que la crème soit légèrement fouettée et tartinable.
14. Hachez les pistaches réservées en mélangeant morceaux fins et gros. Étalez la crème sur le gâteau refroidi, parsemez de pistaches, puis découpez et servez.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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