Torta alla pistacchio con crema soffice al formaggio spalmabile

Di RecipeTin Eats · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F, 160 °C in modalità ventilata). Imburrate una tortiera rotonda da 20 cm e foderatela con carta da forno.
2. Stendete i pistacchi su una teglia e infornate per 12 minuti, scuotendo una volta a metà cottura, finché profumano di nocciola e sono croccanti. Lasciateli raffreddare completamente sulla teglia (circa 15 minuti).
3. Misurate 3/4 di tazza di pistacchi e tenete da parte il resto per la decorazione. Tritate questi 3/4 di tazza a impulsi brevi fino a ottenere una polvere fine senza farne una pasta, puntando a circa il 98% di polvere.
4. In una ciotola capiente mescolate brevemente la polvere di pistacchi con la farina. Sfregate tra le dita i grumi di polvere più grandi fino a sbriciolarli.
5. Aggiungete gli altri ingredienti secchi e mescolate con una frusta.
6. In una ciotola separata sbattete tutti gli ingredienti liquidi fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Versate i liquidi nei secchi e mescolate con una spatola finché la farina è quasi incorporata.
8. Aggiungete il colorante alimentare, se lo usate, e mescolate finché il composto è quasi liscio; piccoli grumi vanno bene.
9. Versate l'impasto nella tortiera e stendetelo grossolanamente.
10. Infornate per 40 minuti, girando la teglia dopo 30 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce pulito.
11. Lasciate raffreddare 10 minuti nella teglia, poi sformate su una griglia e fate raffreddare completamente (circa 1 ora).
12. Preparate la crema al formaggio: montate il formaggio spalmabile a velocità medio-alta per circa 2 minuti, raschiando i bordi, finché è molto soffice e cremoso, senza grumi.
13. Aggiungete gli altri ingredienti della crema e montate a velocità medio-alta per circa 1 minuto, finché è morbida e spalmabile.
14. Tritate i pistacchi tenuti da parte, mescolando pezzi fini e grossi. Spalmate la crema sulla torta fredda, cospargete di pistacchi, poi tagliate e servite.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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