开心果蛋糕配奶油奶酪慕斯

作者：RecipeTin Eats · 45 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C（350°F，风扇模式160°C）。在直径20厘米的圆形蛋糕模内涂油并铺上烘焙纸。
2. 把开心果摊在烤盘上，烤12分钟，中途晃动一次，直到散发坚果香气且口感酥脆。在烤盘上完全放凉（约15分钟）。
3. 取3/4杯开心果，留出其余的用于装饰。将这3/4杯开心果短促瞬间打成粉，注意不要打成泥，力求约98%为细粉。
4. 把开心果粉和面粉放入大碗中简单搅拌。用手指把较大的粉块搓散。
5. 加入其余干性材料，搅拌均匀。
6. 另取一个碗，将所有湿性材料搅拌至混合均匀。
7. 把湿料倒入干料碗中，用刮刀拌至面粉基本混合。
8. 如果使用食用色素，此时加入，然后继续搅拌至面糊基本光滑，允许有小颗粒。
9. 将面糊倒入模具中，大致摊平。
10. 烘烤40分钟，在30分钟时转动模具，直到插入中心的竹签拔出时不带面糊。
11. 在模具中放凉10分钟，然后倒扣到晾架上完全放凉（约1小时）。
12. 制作奶油奶酪霜：用中高速将奶油奶酪打约2分钟，期间刮净碗边，直到非常蓬松细滑，没有颗粒。
13. 加入其余霜料材料，用中高速打约1分钟，直到奶油呈软性打发状态且便于涂抹。
14. 将预留的开心果切碎，细碎与大块混合。把奶油霜抹在放凉的蛋糕上，撒上开心果，切块享用。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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