Karottenkuchen mit Pistazien und Frischkäse-Frosting

Von Tatyana's Everyday Food · 110 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Zwei 20-cm-Springformen mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
2. Eier, griechischen Joghurt, Zucker, Vanille und Öl in einer großen Schüssel einige Minuten schlagen, bis die Eier gut aufgeschlagen sind.
3. In einer zweiten Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt vermengen, dann in die feuchten Zutaten sieben und glatt rühren.
4. Die gewürfelten Pistazien und die geriebenen Karotten vorsichtig, aber gründlich unterheben, bis der Teig gleichmäßig ist.
5. Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und bis zum Rand glatt streichen.
6. Bei 177 °C 32 bis 35 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochener Holzspieß sauber herauskommt, oder bis die Mitte mit einem digitalen Thermometer 93–99 °C zeigt.
7. Die Böden vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
8. Die weiche Butter 5 bis 6 Minuten schaumig aufschlagen. Auf den Flachrührer wechseln, den weichen Frischkäse zugeben und 5 bis 6 Minuten zu einer cremigen, klumpenfreien Masse verrühren.
9. Puderzucker, Salz und Vanille zugeben; zuerst langsam unterrühren, dann 5 bis 7 Minuten bei mittel-hoher Stufe schlagen, bis die Creme fest und cremig ist. Ist sie zu weich, 30 Minuten bis 1 Stunde kalt stellen und erneut schlagen.
10. Die Oberseiten der abgekühlten Böden mit einem langen Sägemesser begradigen.
11. Eine großzügige Menge Frosting auf den ersten Boden streichen, den zweiten Boden umgedreht mit der flachen Seite nach oben daraufsetzen.
12. Außen eine dünne Schicht Frosting als Krümelschicht auftragen, glatt streichen und 20 Minuten kalt stellen.
13. Eine letzte, dickere Schicht Frosting oben und an den Seiten auftragen und glätten.
14. Nach Belieben zusätzlich gehackte Pistazien an Seiten und Oberseite andrücken.
15. Übrige Creme orange färben, in einen Spritzbeutel mit runder Tülle (Wilton Nr. 12) füllen und kleine Karotten auf die Torte spritzen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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