Tarta de zanahoria y pistacho con glaseado de queso crema

De Tatyana's Everyday Food · 110 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 177 °C (350 °F). Fore dos moldes de 20 cm con papel de horno y engrase los laterales.
2. Bata los huevos, el yogur griego, el azúcar, la vainilla y el aceite en un bol grande durante unos minutos, hasta que los huevos estén bien batidos.
3. En otro bol, mezcle la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela, tamice sobre los ingredientes líquidos y mezcle hasta obtener una masa lisa.
4. Incorpore con cuidado pero a fondo los pistachos picados y las zanahorias ralladas hasta que la masa quede uniforme.
5. Reparta la masa por igual entre los moldes y extiéndala hasta los bordes.
6. Hornee a 177 °C durante 32 a 35 minutos, hasta que un palillo introducido en el centro salga limpio, o hasta que el centro marque 93–99 °C en un termómetro digital.
7. Deje enfriar completamente las capas sobre una rejilla.
8. Bata la mantequilla blanda durante 5 o 6 minutos, hasta que esté clara y esponjosa. Cambie a la pala plana, añada el queso crema blando y bata 5 o 6 minutos, hasta que quede cremoso y sin grumos.
9. Añada el azúcar glas, la sal y la vainilla; bata a velocidad baja hasta incorporar, y luego a velocidad media-alta de 5 a 7 minutos, hasta que el frosting esté espeso y cremoso. Si queda demasiado blando, refrigérelo de 30 minutos a 1 hora y vuelva a batir.
10. Nivele la parte superior de cada capa fría con un cuchillo largo de sierra.
11. Extienda una cantidad generosa de frosting sobre la primera capa y coloque la segunda boca abajo encima, con la base plana hacia arriba.
12. Extienda una capa fina de frosting por el exterior, alísela y refrigere el pastel 20 minutos.
13. Aplique una capa final más gruesa sobre la parte superior y los laterales, y alise.
14. Si lo desea, presione más pistachos picados sobre los laterales y la parte superior.
15. Tiña el frosting sobrante de naranja, póngalo en una manga con boquilla redonda (Wilton n.º 12) y haga zanahorias pequeñas encima.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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