Gâteau aux carottes et pistaches au glaçage au fromage à la crème

Par Tatyana's Everyday Food · 110 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F). Chemisez deux moules à gâteau de 20 cm avec du papier cuisson et graissez les parois.
2. Battez les œufs, le yaourt grec, le sucre, la vanille et l'huile dans un grand saladier pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les œufs soient bien mousseux.
3. Dans un autre saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure chimique, le sel et la cannelle, puis tamisez-les dans les ingrédients liquides et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Incorporez délicatement mais soigneusement les pistaches hachées et les carottes râpées jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Répartissez la pâte uniformément entre les moules et étalez-la jusqu'aux bords.
6. Enfournez à 177 °C pendant 32 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre ressorte propre, ou que le cœur atteigne 93–99 °C au thermomètre digital.
7. Laissez refroidir complètement les biscuits sur une grille.
8. Battez le beurre ramolli 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Passez à la feuille, ajoutez le fromage à la crème ramolli et battez 5 à 6 minutes jusqu'à obtenir une crème lisse.
9. Ajoutez le sucre glace, le sel et la vanille ; mélangez à petite vitesse, puis battez à vitesse moyenne-élevée 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le glaçage soit épais et crémeux. S'il est trop mou, réfrigérez 30 minutes à 1 heure puis remélangez.
10. Égalisez le dessus des biscuits refroidis avec un long couteau dentelé.
11. Étalez une bonne quantité de glaçage sur le premier biscuit, puis posez le second retourné, face plate vers le haut.
12. Étalez une fine couche de glaçage sur l'extérieur, lissez-la, puis réfrigérez 20 minutes.
13. Appliquez une couche finale plus épaisse sur le dessus et les côtés, et lissez.
14. Pressez des pistaches hachées supplémentaires sur les côtés et le dessus si vous le souhaitez.
15. Colorez le glaçage restant en orange, poussez-le dans une poche avec une douille ronde (Wilton n° 12) et dessinez de petites carottes sur le dessus.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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