Torta di carote e pistacchi con glassa al formaggio spalmabile

Di Tatyana's Everyday Food · 110 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F). Foderate due teglie da 20 cm con carta da forno e ungete i bordi.
2. Sbattete per qualche minuto in una ciotola capiente le uova, lo yogurt greco, lo zucchero, la vaniglia e l'olio, finché le uova non sono ben montate.
3. In un'altra ciotola mescolate farina, bicarbonato, lievito, sale e cannella, poi setacciate nel composto liquido e mescolate fino a ottenere un impasto liscio.
4. Incorporate delicatamente ma con cura i pistacchi tritati e le carote grattugiate, fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Dividete l'impasto in parti uguali tra le teglie e livellatelo fino ai bordi.
6. Infornate a 177 °C per 32-35 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce pulito, oppure finché il centro raggiunge 93–99 °C con un termometro digitale.
7. Fate raffreddare completamente i pan di spagna su una gratella.
8. Montate il burro ammorbidito per 5-6 minuti fino a renderlo chiaro e spumoso. Passate alla frusta piatta, aggiungete il formaggio spalmabile ammorbidito e lavorate 5-6 minuti fino a ottenere una crema liscia.
9. Aggiungete lo zucchero a velo, il sale e la vaniglia; mescolate a bassa velocità, poi montate a velocità medio-alta per 5-7 minuti finché la glassa è densa e cremosa. Se è troppo morbida, mettetela in frigo per 30 minuti-1 ora e rimescolate.
10. Livellate la parte superiore dei pan di spagna raffreddati con un coltello lungo a lama seghettata.
11. Spalmate una abbondante quantità di crema sul primo strato, poi appoggiate il secondo capovolto, con la base piatta rivolta verso l'alto.
12. Spalmate una sottile copertura di crema sull'esterno, livellatela e mettete in frigo per 20 minuti.
13. Applicate uno strato finale più spesso sopra e sui lati, lisciandolo.
14. Se volete, premete altri pistacchi tritati sui lati e sulla superficie.
15. Colorate la crema rimasta di arancione, mettetela in una sac-à-poche con bocchetta tonda (Wilton n. 12) e decorate la superficie con piccole carote.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoCarotaYogurtFormaggio cremosoYogurt grecoPistacchio