Empty My Fridge
Bolo de cenoura com pistache e cobertura de cream cheese
Ingredientes
- Egg4
- Greek yoghurt1 xícara
- Vegetable oil¾ xícara
- Sugar4 xícaras
- Vanilla2 ½ colheres de chá
- Flour2 xícaras
- Baking soda2 colheres de chá
- Baking powder2 colheres de chá
- Salt¾ colher de chá
- Cinnamon · moído2 colheres de chá
- Carrot · ralado3 xícaras
- Pistache · picado em cubos pequenos1 ½ xícara
- Butter1 xícara
- Cream cheese16 oz
- Food coloring
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Forre duas formas de 20 cm com papel-manteiga e unte as laterais.
- Bata os ovos, o iogurte grego, o açúcar, a baunilha e o óleo numa tigela grande por alguns minutos, até os ovos ficarem bem batidos.
- Numa outra tigela, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento, o sal e a canela, peneire sobre os ingredientes líquidos e misture até ficar lisa.
- Incorpore delicadamente, mas por completo, os pistaches picados e as cenouras raladas até a massa ficar uniforme.
- Divida a massa igualmente entre as formas e espalhe até as bordas.
- Asse a 177 °C por 32 a 35 minutos, até um palito inserido no centro sair limpo, ou até o centro marcar 93–99 °C num termômetro digital.
- Deixe as massas esfriarem completamente numa grade.
- Bata a manteiga amolecida por 5 a 6 minutos, até ficar clara e fofa. Troque para a pá plana, junte o cream cheese amolecido e bata por 5 a 6 minutos, até ficar cremoso e sem grumos.
- Acrescente o açúcar de confeiteiro, o sal e a baunilha; bata em velocidade baixa até incorporar e depois em velocidade média-alta por 5 a 7 minutos, até o recheio ficar firme e cremoso. Se estiver mole demais, leve à geladeira por 30 minutos a 1 hora e bata de novo.
- Nivele o topo das massas frias com uma faca de serra longa.
- Espalhe uma quantidade generosa de cobertura sobre a primeira massa e coloque a segunda virada, com a base plana para cima.
- Espalhe uma camada fina de cobertura por fora, alise e leve à geladeira por 20 minutos.
- Aplique uma camada final mais grossa por cima e pelas laterais, alisando.
- Se quiser, pressione mais pistaches picados nas laterais e no topo.
- Tinja a cobertura que sobrou de laranja, coloque num saco de confeitar com bico redondo (Wilton nº 12) e faça cenourinhas por cima do bolo.
Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.
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